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银耳废料栽培鸡腿菇关键技术问答
(古田县食用菌办　曾丽平)
                             目录：
1、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样确定栽培季节？      
2、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样设置出菇场地？    
3、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样制作菌袋？
4、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样接菌？  
5、银耳废料栽培鸡腿蘑菌丝体培养过程应注意哪些问题？  
6、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样进行出菇管理？  
7、怎样确定鸡腿蘑的采收适期？  
8、鸡腿蘑产品如何加工和运输？  
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    问：1、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样确定栽培季节？
    答：根据鸡腿蘑适宜温度16－24℃，年平均气温在此时期往前推移25－35天，一般可在春秋两季制袋：时间9月－10月中旬，1月份两个时段。
    问：2、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样设置出菇场地？
    答：室内类似银耳房层架排列(两层银耳层架变一层)，室外类似香菇荫棚，畦式排列或层架排列，畦宽一般2米。层架外用竹片搭拱形上复以普通农膜和黑色塑料膜。场地面积规划按每平方米17袋设计。
    问：3、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样制作菌袋？
    答：选择菌袋规格为24－40cm的塑料袋。将银耳废料打碎加入1％过磷酸钙和2％生石灰，使培养基PH=7，含水量调至65％左右拌匀。于室外堆制，经15天左右，4次翻堆散去臭味和热量后装袋。堆制量按1万袋银耳废菌袋制作4000袋鸡腿蘑菌袋推得。
    问：4、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样接菌？
    答：接菌的方式采取，边装料边接菌，当装料至离袋底1/3处时，以三点式贴膜各接一菌块，继续装料至离袋底2/3处时再用同样方法接一次菌，再装料1/3拧紧袋口。用竹针在菌袋接菌处各打一小孔，以利通气。装料要求两头紧中间松，四周紧中央松(接菌量按1:12配备)。
    问：5、银耳废料栽培鸡腿蘑菌丝体培养过程应注意哪些问题？
    答：鸡腿蘑菌丝对光照较敏感，为使菌丝正常生长，发菌室光线以昏暗为好。菌丝适宜生长温度为22－28℃。
    问：6、银耳废料栽培鸡腿蘑怎样进行出菇管理？
    答：菌袋上架后经2－3天菌丝恢复后，解开袋口，喷雾状水使袋内培养料湿透，并盖上一层3cm厚的用1％三元复合肥混匀的初田细土。复土后10－15天子实体原基开始形成，25天左右即可采收，一潮菇采收后，要清除复土，喷水，夏土拌肥新土，待第二潮采收后，倒置菌袋割开塑料膜如上方法喷水、复土管理又采收二潮后，从菌袋中间横切，切断面朝上再如上方法喷水、复土管理，各采收二潮菇，一个产季共采收6潮。每潮菇采收后及时更新复土和变换出菇面是高产关键。管理过程应注意通风换气，并保持复土面湿润。当料面小菇蕾长出后不能直接向畦面喷水，否则造成小菇蕾烂死。温度管理注意当气温超过25℃时，要及时采取遮阳灌畦沟水等降温措施。低于8℃或高于30℃，子实体原基均不易形成。温度在16－24℃子实体发生量最多，产量最高。
    问：7、怎样确定鸡腿蘑的采收适期？
    答：鸡腿蘑子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期，菌环刚刚松动，钟形菌盖上出现反卷毛鳞片时进行采收。
    问：8、鸡腿蘑产品如何加工和运输？
    答：用竹刀细心刮去整个子实体外表皮及贴附其上的杂物，装袋入箱，用冷冻车运输。干品加工：纵向切片脱水烘干。



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