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食用菌知识问答（香菇、草菇）
                             目录：
1、香菇有哪些营养价值      
2、香菇生长发育需要哪些营养    
3、最适合香菇生长的酸碱度是多少
4、香菇菇棚如何选址  
5、哪些野草可用于生产香菇  
6、常用消毒药品有哪些?  
7、怎样鉴别菌种质量  
8、培养基配制中必须严格把好哪些关键?  
9、接种要注意哪些事项  
10、菌袋成品率低的原因何在  
11、袋栽花菇的菌株有哪些，选用菌株有哪些要求      
12、形成花菇最关键的因素是什么    
13、花菇的栽培适宜区和栽培季节是什么
14、花菇菌袋在培养期间如何打孔通气？  
15、覆地地栽夏香菇的菌株有哪些  
16、覆土地栽夏香菇有哪些优点  
17、夏香菇的栽培适宜区和栽培季节是什么？  
18、如何搭盖覆土地栽夏香菇的菇棚？  
19、覆土地栽夏香菇如何进行脱袋覆土？  
20、覆土地栽夏香菇如何进行出菇管理？  
21、熟料袋栽草菇具有哪些优点？      
22、熟料袋栽草菇栽培技术工艺流程？    
23、怎样进行室外栽培草菇
24、怎样进行室内层架式栽培  
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    问：1、香菇有哪些营养价值
    答：香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品"。香菇营养丰富，对人体健康十分有益。据食品专家分析，每100克的干香菇中，含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，以及维生素B1、B2、C等。此外还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长。据报道香菇中有30多种酶，是纠正人体酶缺乏的独特食品。
    问：2、香菇生长发育需要哪些营养
    答：香菇属于木腐真菌，不能进行光合作用，主要依靠菌丝分泌各种酶，分解纤维素、木质素等作为碳源和氮源，以及少量无机盐、维生素等，构成较全面的营养物质基础。在自然生长中，香菇菌丝除了吸收木质部和韧皮部中少量可镕性物质外，主要利用木质素作碳源，利用皮部和木质部细胞中的原生质作氮源，利用沉积于导管中的有机或无机盐作矿物质营养。下面分别介绍各种营养源。
    (1)碳源：碳源来自有机化合物，如糖类、有机酸、醇类、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素等。在常见的碳源中，糖类小分子化合物可以直接被菌丝吸收利用；而纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等大分子化合物，不能直接被菌丝吸收，必须由菌丝分泌出的酶将其分解成小分子化合物，才能吸收利用。
    (2)氮源：氮源主要是有机氮和无机氮化合物。如尿素、蛋白质、蛋白胨等，其中氨基酸最好，铵态氮（硫酸铵）次之，但不能利用硝态氮和亚硝态氮。氮素在木材中分布不均匀，在形成层中最多，在心髓中最少。据测定树皮含氮量3.8％-5％，而木质部含氮量只有0.4％-0.5％。 为了保证香菇生长良好，碳氮比(C／N)极为重要，香菇在营养生长阶段，碳氮比以25：1为好。在生殖生长阶段碳氮比一般以40：1为宜。
    (3)无机盐：即矿物质，主要元素有磷、硫、钙、镁、钾等。这些元素直接构成细胞的成分，有的能保持细胞渗透平衡，促进新陈代谢的正常进行。
    问：3、最适合香菇生长的酸碱度是多少
    答：菌丝生长PH值范围4-7，以5-6为宜。培养料过酸（＜4），菌丝细小，生长缓慢，甚至停止生长，过碱（＞7.0），则菌丝不生长或出现束状，因此配制培养料时，务必调好酸碱度。出菇阶段PH值3.5-4.5为宜，一般菌丝走满筒后，PH值自然会降到4左右。
    问：4、香菇菇棚如何选址
    答：野外菇棚又叫草棚、荫棚，是袋栽香菇"后半生"下田脱袋、菌筒排放野外的出菇场地，要求阳光充足，冬暖夏凉，日夜温差较大，避北风防寒流，靠近水源，环境清洁，地势平坦，交通方便；土质微酸性，通气透水性能好；无明显杂菌和虫害。
    问：5、哪些野草可用于生产香菇
    答：野草指的是芒萁、类芦、芦苇等8种野草，可以代替木屑作培养料，用于栽培香菇。这一新技术是福建省农学院科研人员研究成功的，为发展我国香菇生产又找到了一条新路子。具体的种类有：
    (1)芒萁：别名铁狼萁、狼萁。隶属厥类植物门里白科芒萁属。多年生，植株高45-120厘米，直立或蔓生。分布我国，朝鲜南部和日本等地。常生于强酸性土的红壤丘陵荒坡或马尾松下，有保持水土的作用。我国南方就有芒萁草山5亿亩以上，野生资源极为丰富。
    (2)类芦：别名石珍茅、假芦。隶属被子植物门单子叶植物纲禾本科类芦属。多年生，具木质根状茎。秆高1-4．8米，常有分枝。分布于长江流域以南及西南各地；东南亚也有。生河边、草坡、山坡或石山上，用作围莆固堤植物。
    (3)山类芦：与类芦同属。生长山坡和道旁，多年生，密丛，亦是香菇袋裁较好的原料，分布于我国福建、江西、浙江等省。
    (4)斑茅：别名大密，隶属于被子植物门单子叶植物纲禾本科甘蔗属。多年生，丛生，分布于我国华南、西南和浙江、安徽、江苏、福建等省以及东南亚地区。幼嫩时可作牛、马的饲料，粗老后可作燃料或遮蔽物，也可造纸。
    (5)芦苇：别名芦、苇、葭、芒秆。隶属于被子植物门单子叶植物纲禾本科芦苇属。多年生，具粗壮根状茎。秆高1-3米，叶片宽1-3．5厘米，分布遍及全国及全球温带地区。通常生于池沼、河旁、湖边，常以大片形成所谓芦苇荡，但干旱沙丘也能生长。是适裁香菇的野草中分布最广的一种，且较耐涝，产量较高，在土质肥沃处生长，亩产鲜草可达3000千克以上。
    (6)五节芒：别名芭茅。隶属被子植物单子叶植物纲禾本科芒属。五节芒多年生，秆高2-4米。分布在安徽、江苏、华南，日本也有。多生山脚湿地或林下。
    (7)菅：隶属被子植物门单子叶植物纲禾本科菅属。多年生，植株高大，秆高达3米以上。营分布于我国西南、华南以及中部诸省和印度支那。
    (8)荻：隶属被子植物门单子叶植物纲禾本科芒属。多年生，有根状茎。秆高60-200厘米。分布于东北、华北、西北、华东，朝鲜和日本也有。常生山坡草地或岸边湿地。用作防沙护堤等，幼嫩可做牛饲料。
    问：6、常用消毒药品有哪些?
    答：(1)碘福：为杀菌剂，原液含有效碘16％，磷酸8％。剂型为含有效碘4％、10％、16％的水剂，棕黄色液体，溶于水。对细菌、霉菌、病菌、线虫等有杀灭作用。常用于接种室、接种箱、培养室、栽培室的墙壁、地板、空间的喷雾消毒，使用浓度50-320ppm，也用于器具机械表面洗擦消毒，浓度20-200ppm。
    (2)福尔马林：又名甲醛，含甲醛量为37％-41％，无色透明液体，有强烈的刺激气味，沸点96℃，且有强烈的杀菌作用，可杀灭各种类型的微生物。常用于接种时对空气熏蒸消毒或喷洒环境消毒。
    (3)高锰酸钾：主要作用配合福尔马林，使其互相反应产生甲醛气体，进行熏蒸灭菌，具有腐蚀性，勿以湿手取药。
    (4)酒精：使用时配制成75％溶液。浓度高的杀菌作用反而降低。配制方法是量取95％酒精75毫升，加20毫升冷开水即可。一般用于菌瓶试管外表、接种工具及皮肤消毒。
    (5)过氧乙酸：俗名氧醋酸，具有极强的杀菌作用。在0．5％浓度下只需5分钟，就可杀死微生物的营养体；1％的浓度只需5分钟，就可杀死细菌芽孢。若用于空气熏菇消毒，在空气相对湿度60％-80％的条件下，每立方米用量5毫升，作用30分钟，枯草杆菌芽孢杀死率达99.99％。如温度高，杀菌效果更好。
    (6)多菌灵：又称棉萎灵，常用粉剂为50％或25％剂型，系高效、低毒、广谱、内吸杀菌剂，残效期长，能有效防治多种杂菌。用于香菇栽培拌科杀菌，50％剂型的多菌灵用量为干料的0．1％，若是25％剂型的则应加倍。也用于环境消毒和菌袋、菌筒杀菌。
    (7)百菌清：有机氮保护性广谱杀菌剂。稀释成800-1000倍溶液，喷洒环境，消毒杀菌，可防治木霉等，多与石硫合剂混合用。
    (8)新洁尔灭：稀释成0．25％溶液，用于皮肤及不能退热的器具消毒，加大浓度可用于接种室喷雾消毒，对防治霉菌有很好的效果。
    (9)石灰：分生熟两种，均为碱性物质，常用于调节培养基PH值，从而抑制大多数酵母菌的生长繁殖，达到消毒目的。使用时可撤粉，或3％-5％水溶液喷洒，也可以1％的比例直接加入培养料中，可防止夏天发酵。
    (10)硫磺：可通过燃烧产生二氧化硫气体用以杀菌，其用量每立方米15克。熏蒸前先喷洒水雾，可增加杀菌效果。
    (11)漂白粉：又称含氟石灰，具有较强的杀菌作用。常配成2％-5％水溶液洗刷菇房墙壁及床架等，但其杀菌效力持续时间短，应随配随用。
    (12)来苏尔：又名煤酚皂溶液。常配成1％-2％水溶液消毒或室内喷雾，用于消毒器皿时，须用3％水溶液。
    (13)气雾消毒盒：利用烟雾的热力及其无孔不入的特性，对接菌箱、接种室、发菌室、栽培房等进行全方位的消毒。在室温18℃、相对湿度75％的条件下，对各种杂菌及病毒均有杀灭作用。
    问：7、怎样鉴别菌种质量
    答：检查菌种质量常用的方法，有以下几种：
    (1)直接观察：对引进的菌种，首先用肉眼观察包装是否合乎要求，棉塞有无松动，试管、玻璃瓶或塑料袋有无破损，棉塞、管、瓶或袋中有无杂菌和病虫侵染，菌丝色泽是否正常，有无老化等。然后在瓶塞边作深呼气，闻其是否具该菌种特有香味。如果原种和栽培种的菌丝粗壮整齐，分枝浓密，色浓白，绒毛状，说明生长旺盛；打开棉塞自有芳香气味。如果培养料互相连结不松散，呈白色，手捏有水印出现，说明菌种质量好；反之，瓶壁出现水珠，菌丝萎缩与瓶壁脱离，表面菌被变色，培养料干涸松散，或出现红酱色斑点，原基扭结，则说明菌种老化，质量不合标准。若发现菌丝走势中断或菌丝色泽白中带黄，以及有明显杂菌，则为劣种，应淘汰。
    (2)显微镜捡查：在载玻片上放1滴蒸馏水，然后挑取少许菌丝，置水滴上，盖好盖玻片，再置显微镜下观察。玻片也可普通染色后镜检。若菌丝透明，呈分枝状，有横隔，锁状联合明显，再加上具有不同品种固有的特征，则可认为是合格菌种。
    (3)观测菌丝长速：可先将供测的菌种接入新配制的试管斜面培养基上，进行培养。如果菌丝生长迅速，整齐浓密，健壮有力，则表明属优良菌种；若菌丝生长缓慢，或长速特快，稀疏无力，参差不齐，容易衰老，则表明是劣质菌种。
    (4)耐高温测试：可先将母种试管数支置于最适温下培养，一周后取出部分试管，置30℃下培养24小时后，再取出在适温下培养。经过这样偏高温度的处理，如果菌丝仍健壮、生长旺盛，则表明该菌种具有耐较高温的优良特性；反之，菌丝生长缓慢，且出现倒伏发黄、萎缩元力，则可认为是不良菌种。
    (5)吃料能力鉴定：将菌种接入最佳配方的原种培养料中，1周后观察菌丝的生长情况。如果菌种块能很快萌发，并迅速向四周和培养料中生长伸展，则说明该菌种的吃料能力强，反之，菌块萌发后生长缓惧，迟迟不向四周和料层深处伸展，则表明该菌种对培养料的适应能力差。
    (6)出菇试验：能通过以上几方面考核后的母种，可认为是优良菌种，则可扩大转管。然后取出一部分母种用于出菇试验，以鉴定菌种的实际生产能力。这是一项至关重要的工作，每个菌种生产经营者必须切实做到。
    问：8、培养基配制中必须严格把好哪些关键?
    答：在培养基配制中，应注意以下"4关键"：
    (1)灵活掌握调节水量：一般掌握"4多4少"即：①基质颗粒偏细或偏干的，吸收性强，水分宜多些；基质颗粒硬或偏湿的，吸水性差，水分调节应偏少些；②暗天水分蒸发量大，水分应调节偏高些；阴天空间湿度大，水分不易蒸发则应调偏低些；⑧拌料场所是水泥地的吸水性强，水分宜调多；木板地吸水性差些，水分宜调少些；④海拔高处和秋季干燥天气，用水量略多；气温30℃配料时，含水量应略低些。木材质地硬与松，木屑颗粒粗与细，本身基质干与湿之差，一般约相差10％。特别是甘蔗渣、棉籽壳、玉米芯等原料，吸水性极强，所以调水量应相应增加。
    (2)拌料力求均匀：要求做到原料与辅料混合均匀，干湿搅拌均匀，pH值均匀。
    (3)操作速度要快：袋料栽培香菇多在秋季，此时气温均在25-30℃。常因拌料时间延长，培养料发生酸变，接种后菌袋成品率不高。为此当干物质加入水分，进行搅拌至装袋开始，其时间要求不超过2小时为妥。应当天拌料，及时装袋灭菌，可避免基质酸变。
    (4)杜绝杂菌污染源：原料要求足干，无霉变，配制前量于烈日下曝晒1-3天；拌料选择晴天上午气温低时开始，争取上午10点前拌料结束，转入装料灭菌；在气温较高的季节配料时，可添加商品标号50％的多菌灵0.1％，拌入料中，有利杀灭杂菌，尤其对红色链孢霉有抑杀作用。多菌灵为农药，使用时要严格按照定量的比例配用，不可随意增加。
    问：9、接种要注意哪些事项
    答：接种是一项十分严格的工作，必须严格无菌操作，具体要求如下：
    (1)做好个人卫生：有条件的单位接种工作人员要求穿戴工作服、帽、口罩和拖鞋。农家接种人员要求洗净头发并晾干，更换干净衣服方可入室。接种前双手用75％酒精掠洗或戴乳胶手套，严格无菌操。
    (2)动作迅速敏捷：要求迅速、敏捷地一边启开胶布，一边迅速接入菌种．重封胶布，尽量缩短菌种在空间暴露的时闻和过酒精灯火焰的时间。
    (3)接种后更新空气：每一批料袋接种完毕，必须打开门窗通风换气30-40分钟；然后关闭门窗重新进袋、消毒，继续接种。
    (4)及时清理残留物：待每批料袋接种结束后，要结合通风换气，进行一次打扫清除，保持场地清洁，杜绝杂菌污染源。
    问：10、菌袋成品率低的原因何在
    答：菌袋成品串低固然有诸方面的因素，但主要还是技术上失误造成的。根据近6年来的实践和调查，其主要原因如下：
    (1)基质酸败：常因取料不好，木屑、麦麸结团，霉烂，变质，质量差，营养成分低；有的因配料含水量过高，拌料、装袋时间施长，引起发酵酸败。
    (2)料袋破漏：常因木屑加工过程中混杂粗条未过筛；拌料、装料场地砂粒、签刺清理不净，导致装袋刺破料袋；有的常因袋头扎口不牢而漏气；或者灭菌卸袋检查不严，袋头纱线松脱没扎，气压膨胀破袋没贴封，引起杂菌侵染。
    (3)灭菌不彻底：目前农村普遍采取大型常压灭菌灶，一次灭菌3000-4000袋，数量较多，体积大，料袋排列紧密，互相挤压，缝隙不通，蒸气无法上下循环运行，导致料袋受热不均匀和形成"死角"。有的灭菌灶结构不合理，从点火到上100℃时间超过6小时，由于适温引起袋料加快发酵，养分破坏，有的中途停火，接冷水，突然降温；有的灭菌时间没达标就卸袋等，都造成灭菌难以彻底，一些耐高温的杂菌在料内继续潜伏。
    (4)菌种不纯：常因菌种老化，抗逆力弱，萌发率低，吃料困难，而造成接种口容易感染；有的菌种本身带有杂菌，接种于袋内，杂菌迅速萌发为害。
    (5)接种把关不严：常因接种箱(室)密封性不好，加之药物掺杂接假或失效，如甲醛含量有的仅20％，大量掺水，喷洒药效低，反而增加空间湿度，有利杂菌滋生露衍。有的接种人员身手没消毒，杂菌带进无菌室内；有的菇农不用接种器，而是用手抓菌种接种；有的接种后没有清场，又没做到开窗通换空气，造成病从"口"入。
    (6)菌室环境不良：培养室与排堂的场所不卫生，靠近厕所、畜食舍、食品酿造微生物发酵工厂，有的排堂场所简陋，空气不对流，室内二氯化碳浓度高；有的培养场地潮湿或雨水漏淋；有的翻堆捡杂捡出污染袋，没严肃处理，到处乱扔。
    (7)菌袋管理失控：菌袋排袋置堆过露，袋温增高，致使菌丝受到挫伤，变黄、变红，严重的致死，菌袋松软发奥报废。有的因光线太强，袋内水份蒸发，基质含水量下降。
    (8)检杂处理不认真：翻袋检查工作马虎，虽发现斑点感染或怀疑被虫鼠咬破，不作即使处理，以至蔓延。
    问：11、袋栽花菇的菌株有哪些，选用菌株有哪些要求？
    答：花菇是香菇个体在生长过程中，遇恶劣的生存环境，导致表皮开裂，菌盖形成纹理的一种现象，并非某品种固有的生理特性。任何品种在适宜的生态条件下都会形成花菇，但在同一条件下，各品种形成花菇的速度与质量有着显著差异。一般来说，中偏低温或低温型的香菇品种如L135、939、9015等，更易形成优质花菇，而中偏高或高温品种，在低温、光线充足等条件下，虽然能形成较白的条纹，但由于出菇温度要求相对较高，生长过速，菇体质地较疏松，不易形成优质花菇。
    适宜种植花菇的中偏低或低温品种要求：单生，菇形圆整，肉质厚实，菌柄较短，单产高，开裂的纹理呈菊花型，纹理呈不规则型的花菇商品价值低。栽培花菇品种与夏菇品种不同，决不能混同使用。
    问：12、形成花菇最关键的因素是什么？
    答：形成花菇最关键的因素是湿度。湿度是影响花菇形成的关键性因素。当菇蕾发生后，整个生长期的平均空气湿度在75％以下，都能形成不同品位的花菇，但以60一70％形成的花菇品质最好，若较长时间高于75-80％，表皮不开裂或仅有微少的花纹。遇阴雨天，己形成的花纹色泽变暗，裂纹也逐渐变浅。总之，在其它条件都满足的情况下，只要湿度不适宜，一样无法形成花菇。
    问：13、花菇的栽培适宜区和栽培季节是什么？
    答：栽培适宜区选择：应选择在600-1100米海拔、雾气少的地区。季节安排：高山区种植花菇季节要根据选用品种特性来安排。中熟种如939．，制袋期安排在公历3-5月份，晚熟种如135制袋期安排在1-3月份。
    问：14、花菇菌袋在培养期间如何打孔通气？
    答：花菇的菌袋在养菌期一要打孔通气，打孔通气的次数与时间根据不同品种来掌握。中熟种939打孔通气1-2次：第一次在菌丝走满香菇简后，用手握住刺孔器(为一长形小木板钉上一排间隔2-3厘米二寸铁钉制作而成，刺孔器上铁钉8-10枚)，背面慢慢用力压入菇简内1．5-2厘米深，每袋打孔2-3排。第二次在菇筒瘤状物形成后再用刺孔器打孔2-3排促进菇筒转色均匀，转色淡的菇筒第一潮菇菇量过多，不便于管理。晚熟种如135打孔通气3-4次：第一次在接种口与接种口菌丝圈连接时，用一寸半铁钉沿接种口外围已长满菌丝的地方均匀打孔一圈，大概3-4个孔，孔深1-1．5厘米。第三次在菌丝走满后，用刺孔器在菌筒上打2-3排。第三次在菇简瘤状物形成后，再用刺孔器打孔2-3排，水分重的135菌筒在上架后，气温适合于该品种出菇时，再扑打一遍，打孔30-40个。气温较高的季节，打孔通气后，菌筒要排疏，防止高温烧菌。
    问：15、覆地地栽夏香菇的菌株有哪些？
    答：适合反季节栽培的香菇菌株，均可用于地栽，即高温型Cr20、Cr04、L26。
    问：16、覆土地栽夏香菇有哪些优点？
    答：覆土地栽香菇具有朵型圆整、个大肉厚、柄直而短、不易开伞、出口保鲜香菇商品率和加工率高，市场竞争力强的优点。
    问：17、夏香菇的栽培适宜区和栽培季节是什么？
    答：栽培适宜区：海拨400-1200米地区，我县各村均可生产。季节安排：适宜栽培季节在农历十月至翌年三月，海拨高的地区可适当提前。
    问：18、如何搭盖覆土地栽夏香菇的菇棚？
    答：根据初夏时节雨水多、湿度大，夏秋季节气温高、降雨量少，冬季气温低、气候干燥等特点，菇场宜选在地势平坦、环境卫生、通风良好、排灌方便、水质优良、水温凉爽、太阳照射时间短(避开西晒)、日夜温差大、交通便利的田地，多白蚂蚁的地方不宜使用。外棚高2．5米，用杉树枝或芦苇、茅草、芒其等放在支架上，四周用稻草、芦苇或杉树枝圈围，创造一个光照少1阴凉、通气性好的生态环境。内棚畦面一般按南北走向，'畦面宽1．1-1．3米，长度不定，留宽50厘米，深30厘米的走道，弓竹高1．8米。畦面先用80％敌敌畏乳油800倍液和50％辛硫磷乳剂600倍液、高锰酸钾液600倍各喷一次，防治地下害虫和杂菌。尔后每亩洒15公斤石灰粉作害虫防止剂和土壤消毒剂。
    问：19、覆土地栽夏香菇如何进行脱袋覆土？
    答：接种面基本转色时即可脱袋，接种穴朝上，一袋紧靠一袋平卧于畦面上，盖塑料膜，促进转色。7-10天后，用土质疏松、不易板结、保湿性好、无杂菌和虫卵并拌入5％石灰的潮沙土或火烧土填满菌简间的缝隙，并注水加土，直至使菌筒间缝隙充实，畦边菌简可用烂泥土堵严，防止底面或旁边出菇。
    问：20、覆土地栽夏香菇如何进行出菇管理？
    答：覆土后，每天喷雾水一次，使土层湿润。现蕾后，掀开两边塑料膜，加强通风，保持土层湿润(一般不喷水，气温高于2S℃时白天走道港水，夜间排水。下雨天益上塑料膜防雨)，头潮菇采收完后停止喷水4天，盖严薄膜保湿，以利菌丝恢复失长。 -星期后，再进行湿差刺激(掀、盖薄膜)、干湿交替管理(适时喷灌水)，结合光照、通风等因素进行常规调控，并可使用调节剂(主要调节酸城度PH在4．5-6．5)和增加营养液(如增产灵、稀土等)喷施，促菇生长，提高产量和菇质。出菇期，若菌简间出现缝隙时，应及时用上填补，防止底部出菇。
    问：21、熟料袋栽草菇具有哪些优点？
    答：由屏南县食用菌办首创的熟料袋栽草菇新技术，改变常规生料和发酵料栽培，有效的解决了草菇栽培产量低、病虫害严重等问题。具有以下优点：
    (1)高产稳产：该技术生物学效率稳定在40%以上。
    (2)病虫害少：培养料经强碱浸泡和100℃的常压灭菌，有效杀死病虫杂菌，同时采取二区制的新工艺，减少杂菌害虫发生的可能，增加出菇场所的利用率，为控制走菌及出菇温湿度提供了技术保障。
    (3)原料来源广泛：该技术采用来源广泛的稻草为主料，具变废为宝的作用。
    (4)周期短，见效快：该技术从生产到结束，仅需30天（走菌10天、出菇20天），生产周期短，见效快，生产场地可重复利用，可做到规模化栽培、专业生产。
    问：22、熟料袋栽草菇栽培技术工艺流程？
    答：浸草→切草→拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→出菇采收。
    母种→原种→生产种。
    问：23、怎样进行室外栽培草菇
    答：草菇室外栽培方法简单，不需要任何特殊设备，房前屋后、墙头地角都可以栽培，花工少、成本低、收益快，所以室外栽培是农村最常用的一种栽培方式。
    但草菇属高温恒温结实性菇类，严格要求高温条件，遇到突然性低温变化，反映非常敏感，这是室外栽培产量不高的原因，加以草菇菌丝体易衰老、自溶及无性繁殖循环趋势较强，这些特性又是导致草菇产量不高不稳的内在原因，因此，草菇进行室外栽培，必须有条件性地采取适宜措施，才能达到提高产量和质量的目的。
    (1)合理安排栽培季节：草菇属高温恒温菌类，菌丝生长温度范围20-42℃，以33℃生长最快，子实体在22-34℃能生长，而以30±2℃为子实体分化最适温度，空气相对湿度以85-95%为宜，根据这一要求，草菇的栽培季节一般以平均温度稳定在23-25℃为宜。南方各地在初夏栽培的，以5月中下旬至6月中旬为宜；秋夏季栽培的以7月下旬至9月上旬为宜，不同海拔高度再做适当调整选择最适栽培期。
    (2)选好适宜的栽培场：栽培场地要选择靠近水源、灌排两便和便于调节温湿度的场所，在初夏晚秋栽培的，气温较低，应选背风、向阳、日照较长的地方，以利用阳光提高温度；盛夏栽培的，气温较高，应选通风阴凉的树荫下、河沟旁、瓜棚下栽培。
    (3)选用适宜的原辅材料：栽培香菇的主要原材料是稻草、废棉、棉籽壳和蔗渣等，其中资源最丰富的是稻草，草菇产量最高的是废棉。选用稻草以干燥未经雨淋、未霉变、呈金黄色的为好。添加氮源，以有机氮和铵态氮为好，在生产上添加氮源不宜过多，草菇在营养生长阶段，培养料碳氮比（C/N）以20∶1为宜，生殖生长阶段以40-60∶1为宜。
    (4)选用优良菌种（株）：这是获得高产的先决条件，白色品种大多从泰国、台湾引进，菇肉白色，味较淡，在国内外市场极为畅销，但抗逆性较弱，产量不高；灰褐色品种，抗逆性较强，产量也较高；适用室外栽培的优良菌株有：V23、V844、V34、屏优1号等，草菇的菌龄与产量有密切的关系，菌龄应选在20天左右，最多不超过25天。
    (5)改进培养料堆放的方式：传统堆放方式，稻草常是在畦床上用草把建草堆，棉籽壳是直接干铺在畦床上，这些方式虽操作简便，但易受不良气候因素的影响，产量不高，比较科学的堆放方式有竖垄堆放、窄畦覆土等。
    (6)播种后对生态条件的调控：播种后料堆中生态条件（特别是温湿度）的调控是栽培管理的中心环节。菌丝体生长期，温度以堆表31-34℃，堆心43-48℃，空气相对湿度以85%左右为宜。子实体发生期，以堆表27-30℃，空气相对湿度88%-95%为宜，在管理中应根据实际情况采取相应的调控措施。
    问：24、怎样进行室内层架式栽培
    答：在福建龙海、永春等草菇产区，大多采用层架式栽培，并与双孢蘑菇为组合进行荐口衔接周年栽培。利用栽培双孢蘑菇的菇房和菇床，可以充分利用时间和空间，提高菇房设备的利用率，增加经济效益，其栽培技术的要点如下：
    问：12、形成花菇最关键的因素是什么？
    (1)选用的菌株：主要是V23，朵型大小和色泽适于罐藏加工。
    (2)培养料配方：①稻草100千克，麸皮5%，石灰粉2%，牛粪粉5%，石膏粉1%。②稻草100千克，干牛粪10千克，麸皮5千克，过磷酸钙、石膏各1千克，石灰3-4千克。
    (3)巴斯德灭菌：即蒸汽消毒灭菌，进料后第二天即可加温进行蒸汽消毒灭菌。农村常用的是汽油桶装水加热，将蒸汽导入菇房，当料温上升到60-62℃维持8-10小时，停止加热，待温度自然下降至47℃，打开门窗排除废气，如培养料偏干，可用1%的石灰水调节，待温度降至38℃左右，立即抢温播种。
    (4)出菇期管理。播种后关闭门窗4-5天，每天进行一次短时间的通风换气（风量不可过大），室温控制在32-35℃，相对湿度85%，促使菌丝迅速生长。播种后5-6天喷一次出菇水，并开窗适当通风。播种8天左右，菌丝开始扭结成菇蕾，这时室稳降至30-32℃，空气相对湿度保持在90%左右。



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