“今年年关的菇价仍稳定在每公斤4元以上，是去年同期的3倍多，照这样下去，我家今年种菇收入2万元应该不成问题。”昨日，寿宁清源乡温树坪村种菇大户范友光在自家菇房和记者拨算着自家今年的生产小算盘时，劳有所得的愉悦和充实不禁溢于言表。和范友光一样的，在寿宁县花菇产区，今年花菇“身价”看好、行情乐观无不使广大菇农再尝种菇甜头。
曾几何时，“中国花菇之乡”的美誉使寿宁花菇名声在外，声价高扬。在市场最乐观的1996年甚至以每公斤高达30元以上的行情令菇农们笑逐言开，衣食无愁。然而市场如同不见硝烟的战场，从1998年以来，寿宁“菇老大”却一路跌跤。至2000年，甚至沦为平均价每公斤不足2元的最低迷行情，产菇区菇农六成以上亏本。于是乎成也萧何，败也萧何，菇贱伤农使菇农们一年到头没了指望：寿宁花菇到底怎么了？
寿宁县委、政府领导冷静分析着产业滑坡的症结，并寻找着重振花菇产业的良方。县里宏观调整产业策略，调减种菇总量，并重新充实成立了“寿宁县花菇产业化领导小组”以加强同业协调。在科技服务上，通过组织项目实施、筛选优良菌种提供给菇农，并通过科研人员挂乡包片、设立花菇生产服务热线确保技术服务随叫随到等办法搞好技术培训和信息咨询，引导农民采用规范化、标准化栽培管理模式；在生产资金扶持和原辅材料供应上，金融部门通过扩大小额信贷规模重点扶持花菇种植亏本户，市场执法部门加大打击制售假劣行为力度以规范原辅材料市场；与此同时，县里还在实施“三五八”经济发展战略中，把以花菇为主的食品加工业列入“壮大五大主导产业”的第一大产业项目，着力扶持食用菌产、加、销龙头企业，并外设窗口，大力宣传打造花菇品牌，引进外地客商前来投资。仅在梦龙食品有限公司，今年以来通过吸纳全县农产品经营大户联手经营，同全国菌协建立咨询交流协作关系，并采取直接出口贸易、实施网上交易、参与菌类产品博览会等多种商业手段广拓市场、搞活营销，至今已与日本、韩国等多个国家和地区建立了商务往来，2001年保鲜菇及干菇国内销售产值1000万元、出口产值2000万元，发挥了积极的内引外联作用。如此多轮齐转的花菇产业经营策略，终使2001年全县3500万袋花菇总量达1.7万吨，创产值1.4亿元，全县菇农可增种菇收入8000余万元。寿宁花菇再次以全国一流的优等品质挤占市场空间。
纵观寿宁花菇起起落落终又柳暗花明的产业发展历程，寿宁食用菌业内人士分析认为，寿宁花菇之所以身价再扬、走出低谷，除了与市场因素、气候因素有关外，关键还在于政府有效发挥了调控、引导、服务的职能作用，从而为农民与市场间搭起了一道桥梁。
农民往往懂得什么赚钱就种什么的道理，却很难搞清该种多少、如何种得更好的道理。看见什么赚钱就一拥而上、盲目追求数量规模，带来的往往是生产的大起大落和供求关系的动荡。要使农副产品顺利入市、适应市场，首先需在产销两个环节上加强市场预测和信息引导，以帮助农民择善而产、货畅其流。寿宁县通过市场预测和信息引导，将花菇种植总量从以往的8000万袋逐步调减到去年的3500万袋。在此基础上，政府部门的职能则从以往重制规划、定指标、下规模转化为抓科技服务、龙头企业培植和抓市场拓流通的轨道上来。而这些努力无疑增强了花菇这一特色产品应对市场的抗风险能力。新技术新品种的引进优化了农产品的品种结构，使其“含金量”更高，更适应市场选择；而龙头企业的培育和销售流通渠道的拓展则可以让农产品完成加工转化过程，运出的卖得掉，最终实现增值效应。业内人士还同时指出，受过去一年种植效益驱动，寿宁花菇新一年的种植规模势必又将上一个台阶。看来，如何未雨绸缪，搭牢农民与市场间的桥梁以有效抵御产业风险，避免寿宁花菇再次跌跤，这应当又是当地政府和涉农部门认真应对的一个课题。
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