在凤埔乡采访食用菌生产现场时，记者意外发现平沙村委会旁设有一家食用菌加工厂。厂房虽然很简易，但设备却不差，全是用锅炉蒸汽来加工食用菌的。
记者步入工厂，看到数十位工人忙着采剪鲜木耳、铲煤、蒸灶、烘烤茶薪菇……正在照看脱水房的工人告诉我们，过去村里没有加工厂，农民生产的食用菌一旦卖不出去，只能眼睁睁地看着它烂掉。为了让菇农吃上定心丸，减少市场给菇农带来的风险，在政府的大力支持下，他们建起了加工厂。不要小看这个不起眼的加工厂，一天能脱水食用菌500多公斤，还可以安排几十名农民就业，增加他们的非农收入。
这家加工厂除了把收购来的各类食用菌制成干制品外，多半是帮助菇农加工；有的加工完，菇农拿回去自己储藏或销售，有的干脆寄在厂里代销。这里亦成了产销的集散地之一。此外，他们还对菇桶废料进行灭菌再利用，降低农民种菇成本。在厂房门口，记者看到蒸汽灭菌灶正冒着白雾，灶旁边堆着灭菌过的菇料。这些经过加工处理的所谓废料还可以用来种植大球盖等，真正做到一料多用，充分发挥效益，加工龙头舞活了。
在古田，像这样小型的加工龙头企业近两年发展迅速，几乎每个专业村都有一、二家。凤埔村就有2个食用菌生产加工厂，为农民提供了诸多方便，使农民生产食用菌从塑料装袋到成品烘干，均能得到一条龙服务。
除了大力培植食用菌龙头企业，古田县还加大培育其它农副产品加工企业的力度。黄田镇昌信食品有限公司的笋类加工，被确定为省、市农副产品加工龙头企业，去年7月转移到福州马尾加工之后，今年通过引进新机制，又重新启动笋类加工，日加工笋品30吨，出口日本、东南亚等国家。该镇还有丰森、顺展、盛达等20多家竹木制品加工企业，通过不断技改，加工能力和出口创汇水平一再攀升。
说到加工龙头企业，县领导抑制不住内心的兴奋，向我们介绍起古宏食品有限公司来。这家公司是全县目前最大的一家加工企业，主要从事食用菌产品与果蔬产品的深加工。近年来，该公司立足本地资源，以“公司＋农户”的生产加工模式，积极引导菇农生产向规模化、商品化、市场化方向发展，把资源优势变为产品优势、市场优势，扎实推进农业产业化经营，共与4000多户菇农结成经济利益共同体，联合建立了7100亩食用菌生产基地，实行保护价收购，并以委托加工等合同形式与农民建立新型的买卖关系，保护了菇农的切身利益。仅去年一年，公司为订单农户提供各种生产辅料800多吨，免费提供500多套香菇加工设备，并派出技术员深入农村，指导加工生产，引导和帮助农民在激烈的市场竞争中站稳脚跟，共同抵御市场风险，为农民创收485万元，安置就业250多人。鹤塘镇西洋村菇农在公司扶植下，去年平均每户增收3800元。
记者从古田县有关部门了解到，去年全县乡镇企业完成总产值36亿元，比上年增长10%。其中半数以上是农副产品龙头加工企业的产值。分管农业的县委领导深有感触地说，舞活龙头企业，搞好农产品加工是实现农产品商品化，提高附加值，促进农民增收的必由之路。为此，全县还将继续开展农产品保鲜、储运技术研究，大力发展包括产后分级、包装、保鲜、储运、净化、加工等在内的农产品加工业，着重在深、精、优、细上下功夫、求突破。
我们坚信，在深化农业结构调整中，古田县的加工业将会更加蓬勃发展。盛开的鲜花，必然结出丰硕之果。
| 
