近年来，古田县的“凤都茭白”在福州市场声誉鹊起，市场销售份额逐年扩大，且价格较其他地区茭白高30-40%，产品还出口美国、日本、新加坡、韩国，受到消费者的欢迎，美国市场每公斤售价高达32美元，韩国商人还到凤都订购产品。2001年，凤都村茭白种植面积1200亩，占该村耕地面积的75%，而且95%的农户均从事茭白生产，年产值360万元，农民人均纯收入3300元，村财收入65万元，成为十里八乡闻名的小康村。
九十年代初有人从广东梅县引进了双季茭白，试种了几分地，当年获得了好收成。从此，茭白种植面积在该村迅速扩大，并迅速向邻村和邻近乡（镇）扩散，2001年全镇种植面积达7000亩，产量1.75万吨，创产值2100万元，仅此一项就使全镇农民人均增收了500多元。
双季茭白的引进一度促进了该村种植茭白规模的迅速扩大，但连年种植之后出现了种性退化、产量下降、病虫害严重的问题，影响了生产的发展。1998年，这里开展茭白品种提纯复壮试验。通过2年的努力，成功培育出优质、抗病、丰产、稳产的品种“凤茭1号”、“凤茭2号”，并迅速推广种植，使该村再度掀起种植茭白热潮，村里还常聘请农业技术人员来村传经送宝，培育了科技示范户200多户，选派了100多名有一定文化程度的青年农民参加省农函大、县农广校学习，村两委10人中有6人获得农广校的中专学历。
生产规模的不断扩大，孕育了产品的批发市场，为规范管理提高效益，1997年，这里投资20多万元，建起了2000平方米的闽东最大的茭白交易市场，使邻近乡镇生产的茭白也集中在此交易，旺季时节，每天有50多吨茭白从这里发往省内外市场，产地批发市场的建成，不仅进一步提高了效益，而且还带动了运输业、服务业等其他产业的发展，促进了当地社会经济的繁荣。茭白市场的开拓，还培育了上百个走南闯北的营销人员，他们不仅开拓了外地市场，而且密切了山村与经济发达地区的联系，带回了准确的市场信息，更有效地指导农民种好茭白，增加收入。在激烈的市场竞争中，凤都村及时提出了实施品牌战略，加强了对上市茭白的管理，对茭白的规格、质量作了严格的规定，严禁不合格产品入市，大力推广无公害生产模式，提高市场竞争力，凤都镇政府还注册了“凤都茭白”商标，“绿色食品”申报工作正在进行中。
当然，凤都茭白在发展过程中还存在着种性退化的问题，必须不断从外地引种驯化，从根本上解决问题就必须要能够自己育出优质种苗。另外，带壳的茭白只能保鲜10天，小包装、保鲜、加工等方面亟需在技术上取得突破，凤都人已意识到，凤都茭白要沿着无公害、绿色食品的生产模式迈进，大力发展净菜上市和保鲜加工，提高产品附加值，不断增加收入。
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