孔雀俗称凤凰，有绿孔雀、蓝孔雀及杂交变异种白孔雀三种。 　　
    绿孔雀属国家一类保护动物，严禁捕杀。蓝孔雀是百鸟之王，属非保护动物，可饲养食用。其产肉多，全净膛屠宰率达80％，孔雀肉营养丰富，蛋白质量为28％左右，脂肪1％，富含10多种氨基酸及多种维生素和微量元素，是高蛋白低脂肪的野味珍品。《本草纲目》记载“孔雀辟恶，能解大毒、百毒、药毒”。 　　
    孔雀栖息于海拔2000米以下的开阔稀树草原或有灌木丛、竹丛的开阔地带；多见一雄伴35只雌鸟活动。脚强健，善奔跑，晨昏觅食，以采食野果为多，也吃稻谷、麦苗、草籽，还经常吃蟋蟀、蝗虫等。建巢于灌丛、竹丛草地上。每窝年产蛋48枚。 　　
    准确的市场定位，实在的终端产品：蓝孔雀肉类系列产品在北京、上海、广州、珠江三角洲及港、台、日本、韩国及东南亚，我国的台湾。每年在这此地区销售的孔雀就达上万只，一直深受食客的青睐，香港更多酒楼趁机推出价值3000元的“凤中翅”全孔雀宴作招牌，试者甚众，有时还真的，有钱买不到。在全盛时期的英王，也只有王室才有较详细的孔雀菜谱，烤孔雀佳肴只有在一个人被授以爵士地位庆祝会上或贵族或国王举办的庆祝会上，才能有机会享用。除此之外蓝孔雀还在全国十几个大中城市、港、澳、台地区供不应求，每年都出现蓝孔雀“断市”达5个月的现象。 　　
    本场于2001年引进蓝孔雀种苗，经过农业生态放养管理研究，通过精心筛选，开发出了蓝孔雀留鸟，成功的落户宁德，现面向广大种养农户推介，养殖蓝孔雀新品种、新技术、新行业和大市场，以带动周边广大农民的养殖积极性，依靠现代生态农业科学技术的养殖，调整农业结构，增加农民收入。养殖蓝孔雀经济效益预测：每窝年产蛋48枚，留鸟40只测算；每只种苗可收入100元，每年每窝可盈利4000元（扣除少量成本100元），如果自己养殖5个月可出售，净重可达7-8斤，按每斤售价30元测算，每只可盈利230元左右，计每窝每年可盈利9200元左右，如果农民每户养殖10只雌鸟，年利可达92000元左右，扣除成本细料、牧草、年收入可达6万元左右，所以饲养蓝孔雀可获较高的利润回报。