火鸡是一种羽毛华丽、性情温顺、体格健壮的大型禽种。此鸟喜爱尾吼叫，时头颈部肉瓣呈红、蓝、白、紫等多色变化，故名“七面鸟”。据历史记载，人工饲养火鸡已有300多年的历史。英国品系火鸡，体形与鸵鸟相似，体重最大可达40公斤。平均寿命52年，生长快、肉质好、瘦肉率高、耐粗饲，遗传稳定，抗病性好、适应性强，是目前世界上大型肉用鸟种。过去，在欧美各国，每年感恩节和圣诞节，烧烤火鸡是必不可少的一道美味佳肴，随着人们对营养食品的需要，火鸡逐步成为人们日常生活中的普通食品火鸡蛋白质含量高达30％以上，含有丰富的铁、锌等人体必要的微量元素，B族维生素，胆固醇低，脂肪含量少，特别适应高血压、心血管病者及老人食用，更是专家推荐的妇女和儿童的营养保健食品。在国际畜禽生产中，占有越来越重要的地位，大有取代家禽饲养的趋势。 　　
    养殖火鸡经济效益分析：火鸡浑身是宝，肉可食用，羽毛可做服装及工艺制品，据国际最新报道，在美国及北美地区，火鸡到岸价每吨700美元。目前，我国消费市场很大，根据沿海地区及京、津、沪、渝地区调查，该鸡肉市价高于牛、羊肉三分之一，活体平均价高达每公斤25-30元。现在市场上出售的大雁腿即为火鸡腿。 　　
    由于我国人多地少，农业现代化相对滞后，尚有5800万人处在温饱线之下，70％的耕地要养活地球上22％的人口，我国资源严重不足，国家九五攻坚计划明确指出：国家尤其提倡节粮型草食性经济动物。引进火鸡，发展特种养殖事业，正符合我国的开发方向。火鸡投资小，见效快，效益高，即可家庭饲养，又可放牧饲养，还可进行现代化大规模养殖，此鸡环境适应能力强，食性广泛，耐粗食，有食青草、菜籽、昆虫等特征，能充分利用剩余劳动力，又能充分利用农作物，秸、树叶、杂草、瓜果、变草营养资源为商品经济之优势。