极乐村有三个自然村，265户，1100人。人均收入4060元，全村现有银耳规范化厂房1000多座，其中极乐主村167户已建银耳专用房700多座。近几年 极乐村年均银耳产量保持700多吨，产值1500万元。其中，年产银耳18万袋，干品15吨以上的大户有10户。极乐村银耳以其质量信誉，赢得经销商青睐，每公斤价格比相邻村高出1元左右。近几年极乐村民仅银耳收入人均达4000多元。成为名符其实的银耳生产专业村。极乐村银耳生产的专业化、产业化及技术改造后不断提升的传统产业水平，成为古田县农村产业结构调整，增加农民收入的新模式之一。
    一、依照市场规律，提升传统产业
    极乐人发展银耳生产始自八十年代，正当他们的银耳生产进入如火如荼时，99年初一场“银耳薰磺风波”，骤然间使极乐银耳生产受到冲击，产量剧减，村民对生产前途感到渺茫，先后有两批人到湖北、武汉、江西彭泽去发展。危难间，县委范世尧书记坚定指出：“古田银耳产业不能倒，也不会倒”，给菇农吃上了一颗定心丸。同时，乡党委、政府在县长林鸿的率领下先后两次深入该村与村民座谈，了解情况，介绍形势，规划前景，并帮助该村解决了困扰他们多年生产、生活的用水、用电、建专业厂房用地和其它基础设施问题。在县库区办、水利局支持下共投入资金30多万元，重新整修了“立新水库”并埋设引水管，从海拔600多米的高山立新水库引甘泉进村，保障了银耳工厂化生产有充足、无污染的优质水源。灰心的村民种菇积极性提高，外出的菇农又返回了。针对这一情况，乡党委、政府在县库区办、土地局、计委、食用菌和省地县妇联组织的支持下，在极乐村墓头圪地段，投入资金推平两座山头近20亩。有规模地建了200间“极乐食用菌生产示范基地”，铺设2条长650米，宽5米的水泥通道，架设了电网。并为菇农提供贷款50多万元。去年7、8月间，我国开展治理餐桌污染，有部分银耳干品经商检含SO2超标。经暴光后，一时银耳市场销售不畅，银耳生产二度跌入低谷，为保证餐桌不受污染和银耳产业持续发展以及增加菇农经济收入，乡党委、政府及时组织科技人员到极乐村召开座谈会。一方面成立“银耳硬化处理及防腐技术研究”攻关项目，组织科技人员攻关，稳定了银耳生产，今年又取得了较高经济效益，从而使银耳生产长盛不衰。为此，极乐银耳生产再次形成高潮，极乐人就是靠着一股韧劲，把银耳产业发展了起来。
    二、进行科技创新，结出硕果累累
    在县科委的支持下，极乐村成立了银耳工厂化生产技术研究所和银耳加工技术研究所。专门对银耳生产实践中出现的难点、热点问题进行攻关，以增强银耳生产的后劲，使银耳产业的花朵越开越旺。
    极乐村的菇农不断开展银耳生产的科研活动。以“银耳工厂化生产技术研究所”、“银耳加工技术研究所”为依托，边生产边研究，不断完善银耳生产栽培中的技术措施，并配合县科委摄制成教培银耳专题科教片。自1979年栽培银耳以来，在生产实践过程中，先后总结出原料配比，扩大培养袋容量，扩大蒸气灶容量，建专用房，改接菌工艺，一次性切口扩氧，改手工喷水为电动喷水，套袋施氧灭杂菌，调控室温设施、安防虫网、改静水漂洗为流水漂洗、萤光增白，采用机械干燥、大花稀播等15项技术革新。这些技术革新都促进了银耳量和质的提高。如蒸气灶过去用家用铁锅装水每批仅蒸200多袋。如今改用钢板特制锅，底面积9平方米，灶高4.5米，每批蒸培养袋3000筒，比原来增加蒸量1.2倍。原来室内增温应用木炭燃烧，常引起一氧化硫中毒，危害人身安全，现改地下火坑应用银耳废筒燃烧，燃烧厉草木灰又可作为肥田，即节省薪碳柴，保障人身安全，又做到废筒良性循环，生态平衡。
    依靠了科技成果，极乐银耳不仅产量高，且质量上承。极乐村银耳加工技术研究所于1999年秋季进行的增白工艺攻关，在银耳收割前15天开始，采用灯光、萤光灯进行24小时照射，收到明显增白效果，每公斤售价增0.47－1元。去年10月，针对银耳经销市场不振结合治理餐桌污染，乡科委与极乐银耳加工技术研究所一起对银耳硬化处理和防腐技术进行了攻关研究获得成功，经县卫生局质检股检测，SO2、砷、铅实测值分别在0.076、0.0121、0.1以下，符合食品卫生条件。为银耳生产提高副加值再现绿灯。
    三、发挥人才作用，推进产业升级
    全国劳动模范曾育湘，1979年开始栽培银耳，23年来在生产实践中创造了冬季银耳房管道保温，置防虫纱窗，开天窗通风等技术，1995年她家建起了一座钢筋混凝结构的四层楼房共320平方米，兼作银耳栽培专用房，每年栽培银耳10万袋，年产银耳7吨多，曾育湘从1998年以来为福安农校实习生无偿提供培训基地和技术指导。1998年中央电视台《金土地》栏目播出了她的事迹，全国各地都有人求教，曾育湘编印了1000多册《栽培银耳技术交流》送给他们。并到各村传经送宝。几年来曾育湘先后垫资5万多元扶持贫困户生产，曾育湘获得了“全国三八红旗手”、“全国劳动模范”的光荣称号。继极乐银耳生产专业村后，又增加了湖滨、赖厝、廷元里、利洋等银耳生产专业村。
    在极乐村象曾育湘这样的人还有很多。银耳工厂化生产技术研究所所长陈官堂自己带头建了专业房21座，还经常与研究所的成员吴钿图、程寿财等进行技术砌磋，为银耳工厂化生产提供实践技艺。加工技术研究所的林水生利用砖混结构的三层楼400平方米，在10间专用房内全部安装上萤光灯，应用紫外线进行灯光增白，他的银耳产品始终保持比别人每公斤高出0.5－0.8元。年产值达58万元。1997年初村民吴建泉、林昌文、陈由干、吴铃泉、潘振明等应聘到湖北传授栽培银耳技术。1999年又有村民陈新官、郑春官等人到江西办起银耳栽培基地，使长江下游成为银耳产地。
    银耳生产给村民带来了经济效益也拉动了内需，全村年消耗电力30万千瓦，消耗棉籽1300万吨，还有菌种、聚丙烯袋等，吸收外来富余劳动力220多人就业，年上缴国家税收20多万元，90％村民盖了新房，家家有摩托车，户户安电话，山村面貌欣欣向荣。